크리스마스가 코앞으로 다가왔는데 아직 그럴듯한 레스토랑을 예약하지도, 특별한 약속을 잡지도 않았다면 가족이나 친구와 함께 할 홈파티를 준비해 보자. 빨간 테이블보를 깔고 아로마향 초를 몇 개 밝힌 뒤 핑거푸드와 와인을 올리면 로맨틱한 크리스마스 파티 분위기를 연출할 수 있다. 집에서 손쉽게 할 수 있는 핑거푸드와 크리스마스의 상징인 진저쿠키, 석류에이드 레시피법을 소개한다.
◆양송이 치즈구이
〈재료〉 양송이버섯 10개, 새우살 60g, 양파 1/3개, 파프리카 1/2개, 소금·후추 약간, 칠리소스 2T, 모짜렐라치즈 40g.
〈만드는 법〉 (1)양송이는 밑동을 따서 깨끗이 씻어 놓는다. (2)새우살은 굵게 다져 소금과 후추로 간하고, 양파와 파프리카는 0.2㎝ 크기로 다져 준다. (3)팬에 (2)를 넣어 볶은 후 칠리소스를 넣고 한 번 더 볶아 속을 만든다. (4)양송이에 (3)의 속을 채운 뒤 모짜렐라치즈를 얹어 섭씨 170도로 예열한 오븐에 10분간 구워준다.
◆단호박두부꼬치
〈재료〉 단호박 1/2개, 두부 1/2모, 파프리카 1개, 브로콜리 1송이, 소금·후추 약간.
〈만드는 법〉 (1)두부는 2㎝ 두께로 깍둑썰기한 다음 소금과 후추로 간한 뒤 팬에 바싹 구워준다. (2)단호박은 슬라이스해 팬에 구워준다. (3)파프리카와 브로콜리는 두부 크기로 잘라준다. (4)꼬치에 재료들을 끼우고 섭씨 150도로 예열된 오븐에 5분 정도 굽는다.
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| ◇연근오징어까나페 |
〈재료〉 연근 1/2개, 새싹채소 50g, 오징어몸통 1/2마리, 방울토마토 3개, 레몬 1/2개, 녹말가루 2T, 비스킷 10개, 허브 드레싱(허브오일·식초 1/3컵씩, 레몬즙1T, 설탕1T, 소금, 후추, 파슬리 약간)
〈만드는 법〉 (1)연근을 슬라이스해 레몬물에 담갔다가 건져 놓는다. (2)오징어 몸통은 2㎝ 정도 크기로 잘라 녹말가루를 약간 묻혀 튀긴다. (3)방울토마토는 슬라이스한다. (4)재료를 넣고 허브 드레싱을 만든다. (5)연근 위에 비스킷→새싹→토마토→오징어 순으로 올리고 허브 드레싱을 뿌려 먹는다.
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| ◇석류에이드 |
〈재료〉 석류주스 1컵, 레몬주스 1T, 탄산수(진저에일) 1컵, 장식용 레몬, 애플민트, 얼음 약간.
〈만드는 법〉 (1)잔에 석류주스, 레몬주스, 탄산수를 모두 섞고 얼음을 채운다. (2)레몬과 애플민트로 장식한다.
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| ◇진저브레드 쿠키 |
〈재료〉 중력분 3컵, 소금 1/4t, 베이킹소다 3/4t, 생강가루 2t, 너트맥가루 1/4t, 실온의 버터 1/2컵, 흑설탕 1/4컵, 황설탕 1/4컵, 계란 1개, 메이플시럽 2/3컵.
〈만드는 법〉 (1)중력분, 소금, 베이킹소다, 생강가루, 너트맥가루를 체에 내린다. (2)실온의 버터를 휘핑기로 섞다가 설탕을 조금씩 섞어준다. (3)계란을 (2)에 조금씩 분리되지 않게 섞는다. (4)메이플 시럽을 (3)에 넣어 섞은 후 (1)을 넣어서 뭉치도록 반죽한다. (5)반죽을 성형하기 쉽게 얇은 직사각 모양으로 만든 후 랩에 싸서 1시간 동안 냉장고에서 휴지한다. (6)원하는 두께로 반죽을 민 후 원하는 쿠키커터를 이용해 원하는 크기나 모양으로 자른다. (7)섭씨 180도로 예열된 오븐에 약 11분간 굽는다.
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